Галина Гончар Ученик (101), закрыт 3 года назад

Irinka Искусственный Интеллект (152585) 3 года назад

ПЕРВЫЙ СПОСОБ - засолка.

Стручки фасоли молочной спелости, лучше сорта "спаржевая фасоль, (они не жесткие). промыть, снять поверхностную пленочку и порезать на небольшие кусочки.

Проварить 5-7 минут в кипятке, вынуть шумовкой, охладить в холодной воде. Сложить стручки в керамическую или стеклянную посуду.

На 1 кг фасоли нужно 50гр крупной соли. Перемешать соль с фасолью и залить холодной кипяченой водой.

Добавить 1 ст. л. 9% уксуса на 1 кг фасоли (чтобы она сохранила красивый цвет). Несколько раз взболтнуть каждую банку, чтобы соль растворилась.

Придавить тарелочкой и грузом, если емкость с широким горлом.

Банки же просто наливать рассолом до самого верха.

Хранится только в холодильнике или в подвале.

ВТОРОЙ СПОСОБ - в томатном соке.

Стручки промыть водой, прокипятить в подсоленной воде (на 1л 0,5 ст. л. соли) несколько минут, пока стручки не станут мягкими. Процедить.

Сложить в поллитровые банки. Залить кипящим томатным соком и стерилизовать в течении часа. Закатать и закутать в одеяло до остывания.

ФАСОЛЬ ОСТРАЯ.

Крупную фасоль с широкими лопатками стручков очистить от "ниток", бросить в кипяток и через пару минут вынуть и просушить.

Количество фасоли и помидор произвольное - сколько пойдет.

250гр чеснока и 3 штуки свежего острого стручкового перца пропустить через мясорубку и посолить - 50гр соли на 1 кг этой острой смеси.

На дно стеклянной банки сложить слой чесночной смеси, нарезанные свежие помидоры, слой фасоли, снова смесь и так далее. Накрыть чистой тряпочкой и положить гнет. Держать в прохладном месте. Через неделю готово. Можно кушать сразу.

А на зиму разложить по банкам, стерилизовать литровую банку 20 минут.

Закатать, закутать до остывания.

БАКЛАЖАНЫ "ГРИБОЧКИ".

5 кг баклажан нарезать кубиками, бросить в кипящую воду, варить 5 минут, процедить и отжать. В глубокой сковороде раскалить 0,5 л растительного масла, добавить баклажаны, помешивая жарить 3 минуты, стараясь, чтобы все кубики обработались маслом. В конце добавить 2 головки измельченного чеснока и 1 острую перчинку тоже измельченную. Залить маринадом - на 2,5 л воды 1/2 стакана соли и 1 стакан 9% уксуса. Сразу же закатать в стерильные банки и укутать до полного остывания.

Остальные ответы