Компот из вишни

Для приготовления компота из вишни потребуются 1,5 кг сахара, 5 банок ёмкостью 0.8 л вишни, 1 литр воды.

Для компота лучше взять такие ягоды, у которых легко отделяются косточки, не слишком крупные, ароматные, прямо с ветки. Банки заполнить вишней как можно плотнее, но так, чтобы не полопались ягоды, а затем залить сахарным сиропом или насыпать в каждую банку по стакану сахара и залить кипятком.

Время стерилизации — 15–20 минут в кипящей воде.

Компот из малины

Для приготовления малинового компота потребуются 900 г сахара, 5 банок ёмкостью по 0.8 л свежей малины.

Залить малину сахарным сиропом или добавить в каждую банку по 5–6 столовых ложек сахара и залить кипятком.

К малине следует относиться очень осторожно, при нарушении сроков стерилизации она моментально разваривается. Поэтому малину стерилизуют ровно 12 минут с момента закипания воды.

Сливы в винном сиропе

Вино, сахар, корицу и сок лимона смешать, вскипятить, снять пену и охладить.

Выбрать спелые, но твёрдые ягоды сливы. Каждую сливу по нескольку раз наколоть иголкой, сложить в эмалированную кастрюлю и залить сиропом. Дать настояться примерно 8–10 часов, затем процедить и варить процеженный сироп до густоты. Когда сироп загустеет, положить в него сливы, довести до кипения, и кипятить 8 минут. Сливы вынуть из сиропа и, тёплыми разложить в банки. Сироп охладить и залить им сливы.

Банки герметично закрыть и хранить в сухом прохладном месте.

Компот из сливы

Для приготовления компота из сливы потребуются 670 г сахара, 1 л воды, 5 банок ёмкостью по 0.8 л слив.

Для компота хорошо подходят сливы сортов мирабель, алыча. Во время укладки ягод в банки их следует время от времени стряхивать, поскольку сливы имеют свойство всплывать после стерилизации. Разложенные ягоды залить сахарным сиропом и стерилизовать 15 минут при температуре 90°C.

Компот из земляники

Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Если после охлаждения жестяные крышки немного вогнуты вовнутрь, консервирование прошло правильно.