Не нужно долго рассуждать, что вкусного законсервировать на зиму: рецепт, как законсервировать конфитюр из личи и персиков. Необходимую густоту этому экзотическому блюду обеспечивает желатиновый сахар.

Ингредиенты

приблизительно на 1 кг

тертая цедра 2 лимонов

сок 4 лимонов

4 персика

500 г личи

700 г желатинового сахара

Тертую цедру лимона засыпьте в кастрюлю, туда же налейте лимонный сок, косточки очищенных от кожицы персиков сложите в сотейник. Мякоть нарежьте кубиками, засыпьте в кастрюлю с лимонный соком.

На кожице личи сделайте продольные надрезы и снимите ее. Сделайте продольные надрезы на самих плодах, чтобы удалить сердцевину. Косточки и кожицу сложите в сотейник, где уже лежат очистки персиков. Мякоть личи крупно нарежьте и засыпьте в кастрюлю с персиками.

Фруктовые очистки залейте 200 мл воды, доведите до кипения, закройте сотейник и варите массу на слабом огне около 15 минут. Получившийся отвар пропустите через сито в кастрюлю с фруктами. Затем засыпьте 100 г сахара и медленно доведите смесь до кипения. Убавьте огонь, закройте крышкой и варите около 5 минут, чтобы персики шали мягкими. /| Засыпьте оставшийся сахар, варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Затем варите на сильном огне самое меньшее 4 минуты, пока масса не загустеет. Снимите с конфитюра пену, сразу же наполните банки и герметично закройте их.

Еще на эту тему: