Вопрос-ну и для кого этот высер? Авотхуй его знает. Несколько раз уже думал астатсо просто фтыкателем в ФЖ, и несколько раз был удивлен, что есть люди, которые готовят по моим высерам.

Так что надеюсь, что и этот не пропадет зря, и кому-нить, да понадобицо.

Да и просто посрать в ФЖ нужна новая площадка.

Рассмотрим концепцию "дим сам". Буквальный перевод-"дотронутся до сердца".

Китайцы очень любят жрать, а так как желудок у них не безразмерный ниразу, то они изобрели разнообразную жратву маленькими порциями. Типичное заведение "дим сам" включает в свое меню многие десятки блюд, обычно заказывают 3-4 разных блюда, на большее даже у тренированых людей желудок не растягиваецо, к сожалению, а ведь хочется попробовать и то и другое и десятое.

Одно из наиболее популярных блюд-клейкий рис в листьях. Делают его чаще в листьях лотоса, которые можно купить сушеные, или в листьях банана, которые здесь продают в заморозке.

Листья банана можно использовать везде, где мы обычно используем фольгу-при запекании или на гриле.

При нагревании они выделют очень приятный аромат, которым пропитывают готвящуюся еду.

Асобенно ахренительно делать рыбу, завернутую в банановый лист, на гриле.

Теперь о клейком рисе. Еще его называют сладким рисом, хз почему, на вкус он не сладкий ни разу.

Первое мое знакомство с клейким рисом закончилось неудачно-я не обратил внимание, какой рис купил (а выглядит он заебато, хорошие зерна, не слишком длинные, на вид идеально для плова).

Короче, плов превратился в вязкую кашу, и полетел в топку, аа фслед за ним и весь пакет риса.

У клейкого риса твердая оболочка, и поэтому его фсегда предварительно замачивают, часа на два, не меньше.

Замочим так же штуки четыре шиитаке.

После замачивания рис промываем, заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения, чуть подсаливаем и варим, пока не впитается вся жидкость.

Оставляем охлаждатся, накрыв крышкой.

На 4 порции (не "дим самовских", а что бы пожрать нормально) нужно два стакана риса, грамм 200 говяжего фарша, китайская колбаса и китайская запеченая свинина. Это наиболее распространеное сочетание, можно, конешно, и другое мясо по вкусу. У меня вместо свинины-копченая индюшка.

Колбасу режем по диагонали на тонкие пластины и обжариваем несколько минут.

На вытопившемся жире обжариваем пару тонко нарезаных зубов чеснока и ч. л. мелко нарезаного имбиря до запаха, кидаем фарш и мелко нарезаные грибы. Обжариваем до потемнения, добавляем пару ст. л. соевого соуса, по ст. л. рисового вина и устричного соуса, с ч. л. темного соевого соуса, жарим еще минуту. Вливаем с полстакана бульона или воды из под грибов, доводим до кипения и загущаем ст. л. крахмала, разведеного в 2-3- ст. л. воды.

Начинаем формофку.

На лист банана выкладываем немного риса так, чтобы получилась лепеха длиной сантиметров 10, и высотой сантиметра полтора.

На нее намазываем фарш, кладем куски колбасы и мяса

Накрываем другой лепехой из риса.

Заворачиваем лист и кладем на разогретую немного выше среднего сковородку, минут по 7 на каждую сторону.