Блюда из спаржевой фасоли

 

Обновлено: 20.09.2012 - 11:45

Спаржевая фасоль используется сегодня как диетический продукт, обладающий полезными и лечебными свойствами. Стручки фасоли спаржевой богаты углеводами, белком, имеется в них калий, фосфор, магний, цинк и медь.

Не буду перечислять болезни, при которых полезна фасоль, только скажу, что блюда из спаржевой фасоли просто необходимы для людей с избыточным весом, и очень уж хороша она для тех, кто не употребляет мясо и особенно ценной становится при соблюдении строгого поста.

Из фасоли можно приготовить массу вкуснейших супов, салатов, гарниров. Поделюсь с вами некоторыми рецептами блюд из спаржевой фасоли.

Суп из лопаток фасоли

Спаржевой фасоли 300 грамм, одна луковица, одна морковь, корень петрушки, 200 грамм

помидоров, одна столовая ложка масла сливочного, половина столовой ложки муки, зелень, соль по вкусу, сметана.

Лук режем мелко, обжариваем его на масле сливочном с мукой, добавляем туда мелко порезанные морковь и корень петрушки. Тушим на медленном огне несколько минут. Фасоль опускаем в кипящую подсоленную воду, варим до полуготовности.

Добавляем туда обжаренные лук, морковь и петрушку. С помидоров снимаем кожицу, предварительно облив их кипятком, режем мелкими кусочками, добавляем к остальным овощам. Суп будет готов, как только сварится фасоль. При подаче заправляем сметаной и зеленью.

Салат с фасолью

100 грамм спаржевой фасоли, 100 грамм картофеля, 50 грамм моркови, два яйца, соль по вкусу, зелень, для заправки сметана.

Фасоль нарезаем кусочками 2 сантиметра, отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Картофель, морковь и яйца отвариваем, охлаждаем и режем кубиками. Все ингредиенты смешиваем, солим, перчим и заправляем сметаной, украшаем зеленью. Такой салат можно заправить и подсолнечным маслом с чесноком, тоже будет вкусно.

Чорба из фасоли

500 грамм фасоли спаржевой, 100 грамм масла сливочного, 2 литра воды, одна столовая ложка муки, паприка, соль, зелень петрушки и укропа, два зубка чеснока, уксус яблочный по вкусу.

Лопатки фасоли режем и отвариваем до мягкости в большом количестве подсоленной воды. Поджариваем лук на сливочном масле, добавляем муку, одну чайную ложку паприки, пассируем, добавляем к фасоли. Суп варим еще минут семь. Добавляем петрушку и укроп. Перед подачей заправляем уксусом и чесноком.

Фасоль, запеченная с яйцами

1 килограмм спаржевой фасоли, три яйца, 100 грамм сметаны, две столовые ложки сливочного масла, соль.

Фасоль бланшируем, обжариваем на масле сливочном, заливаем взбитыми со сметаной яйцами и запекаем в духовке минут 15 при температуре 180 градусов.

Спаржевая фасоль консервированная.

Лопатки фасоли бланшируем в кипящей воде минут пять, помещаем в стерильные банки и заливаем кипящим 2% рассолом (20 грамм соли на 1 литр воды), добавляем в каждую полулитровую банку по половине столовой ложки 9% уксуса. Банки закрываем стерилизованными крышками и стерилизуем в кипящей воде 25 минут. Консервы закатываем и переворачиваем вверх дном для охлаждения.

Включайте в свой повседневный рацион блюда из спаржевой фасоли и всегда будете в отличной форме!

 



  • На главную