Засолка икры лососевых
Способ приготовления
Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще калийная селитра. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус.
Советы кулинара. Бульоны, супы, борщи: Для хлебного супа пригодны лишь сухари из хорошо пропеченного ржаного хлеба. Буханку свежего хлеба нарезают тонкими ломтиками в сушат их на слабом огне в духовке, следя, чтобы не подгорели.
Рыбные советы кулинара, готовим правильно: Икру и молоки используют для приготовления паштетов, форшмаков, запеканок, икру кроме того, — еще и для осветления рыбных бульонов.
Икра форели — признанный деликатес, символ гастрономической утонченности и роскоши. От других видов красной икры ее отличает яркий цвет, маленький размер икринок и терпкий вкус. Готовая икра форели не каждому по карману. Можно засолить ее в домашних условиях: выйдет дешевле, полезнее и вкуснее. Такой полезный деликатес Икра форели не только вкусна, но и весьма полезна.
Издавна на Руси янтарная икра щуки считалась царским деликатесом, и стоила она гораздо дороже черной или красной. Питательная ценность этого лакомства сегодня подтверждена диетологами. Икринки содержат большое количество фосфора, йода, железа и других полезных веществ, при этом низкокалорийный продукт быстро усваивается организмом. Простой рецепт засолки щучьей икры поможет вам сделать настоящий деликатес и заготовить его впрок.
Красную икру стали промышленно добывать сравнительно недавно: в начале XX века на Дальнем Востоке, в низовьях Амура и на Сахалине. До этого времени она не была популярной, рассказал РИА Новости председатель общественного совета при Росрыболовстве Александр Савельев. В советский период появилась промышленная технология засолки и хранения икры, были построены специализированные заводы.
. 3–5). Многие гибриды данного типа хороши для засолки и консервирования — плоды не растрескиваются и сохраняют вкус. Если вы намерены заготавливать салаты или овощную икру, обратите внимание на томаты кистевого типа. 8.
. нужно (впрочем, многие, руководствуясь верностью традициям, все же это делают). Но перед консервированием — маринованием или засолкой — отваривать лисички надо обязательно, в течение 25–30 минут. [recipe2093]Считается, что лисички можно приготовить.
. нужно (впрочем, многие, руководствуясь верностью традициям, все же это делают). Но перед консервированием — маринованием или засолкой — отваривать лисички надо обязательно, в течение 25–30 минут. [recipe2093]Считается, что лисички можно приготовить.