Фасоль. Сорта.

На своем огороде я испытал несколько местных сортов вью­щейся фасоли, но ни один из них меня не удовлетворил. Пло­ды получались мелкие, урожай­ность низкой и качество про­дукта невысоким. А было вре­мя, когда в наших же местах умели выращивать крупную, вкусную фасоль. Помню, как в детстве, под Новый год, мы, малыши, ходили к родным с кутьей — кашей из разварен­ной пшеницы, обложенной зер­нами цветной фасоли. Так вы­ражали хозяевам пожелание обильного приплода скота.

В памяти запечатлелись крупные черные и белые фа­солины, которых позже много лет я не встречал. В поисках забытого сорта отправился на родину отца, в Прикарпатье. Но все, к кому обращался, от­вечали, что такой фасоли у них нет. И все же мне повезло. У од­ной пожилой женщины среди виноградных лоз, обвивавших веранду, увидал несколько крупных бобов фасоли. Мне их дали для развода.

Найденному сорту фасоли требовалась опора, по которой она могла бы виться. Посадил у своей веранды на теневой ; стороне. Растет, вьется, цветет, но завязывает плодов мало. Надо признаться, что поливал я ее редко, а длительное время стояла сухая и жаркая погода. Стебли высохли. Осенью, после первого легкого заморозка, снял урожай. Он был совсем неве­лик. Зеленые бобы положил на дозаривание. Получил 38 фасолин, щуплых, со сморщенной кожицей. Для себя сделал вы­вод: нужно сажать фасоль на открытом месте, чтоб утренние лучи солнца освещали цветки. Может быть, только в это время происходит их опыление? Тог­да даже при неблагоприятных погодных условиях все же получится урожай.

На другой год весной между грядками забил в грунт два куска водопроводной трубы. Над грунтом они возвышались на два метра. Между ними на­тянул проволоку, с которой вертикально через 7 — 8 см све­сил шнуры. Под этой «арфой» посадил в одну строчку все имеющиеся 38 фасолин. Уве­ренности, что они взойдут, не было. Но они все дали всходы. Потянулись вверх, зацвели и стали наливать бобы. Осенью собрал 4 кг 200 г сухой фасоли.

Теперь количество «арф» на моем участке растет год от года. Сажаю белую и черную фасоль. Перекрестного опыления меж­ду ними не происходит. Кол­лекция сортов увеличивается, расширяется опыт. Моя фасоль декоративна. Ею можно укра­сить не только огород, но и ве­ранду, беседку. Среди густых темно-зеленых листьев видны пучки красных и белых круп­ных цветков. Белая фасоль цветет бе­лым, черная и рябая — крас­ным цветом. Причем цветет с середины лета до первых за­морозков.

Первыми созревают бобы, расположенные у стебля расте­ния. Если их вовремя не соб­рать, они отламываются или растрескиваются, и фасолины, падая на грунт, погибают. Вот почему провожу сбор через каждые 5 — 6 дней. Урожай зависит от достаточного ко­личества питательных веществ в грунте и наличия влаги. Я за­метил, что в сильную жару фасоль обильно цветет, однако завязей не появляется. Но стоит температуре снизиться до 25— 28°, как один за одним появля­ются молодые бобы.

Грядки под фасоль перека­пываю с осени. Перед этим вно­шу навоз или компост, а также суперфосфат. Весной под «ар­фами» делаю желобки для обильного полива. Посев про­вожу в две строчки с расстоя­нием между ними 15 — 20 см. В ряду оставляю промежутки 10—15 см. Посев приурочиваю к поре, когда грунт"на участке хорошо прогреется.

Еще лучше сеять фасоль вок­руг воткнутой в грунт тонкой жерди или куска стального прутка. Посев вести по окруж­ности диаметром 30 — 40 см. Когда появятся основные стеб­ли, им надо помочь уцепиться за жердь или пруток. Получим на все лето красивый, все время цветущий куст. Его удобно по­ливать и подкармливать. Сбор урожая тоже упрощается.

В прошлом году, по погодным условиям достаточно неблаго­приятном, мною с 9 м 2 получено 16 кг сухих зерен фасоли и 28 кг зеленых бобов, которые пустил на консервирование.

Консервирую фасоль так. Зеленая фасоль с уксусом и сахаром. Молодую фасоль очищаю, мою и варю в воде с небольшим количеством соли. Отдельно готовлю сироп. На 1 кг фасоли беру 3 — 4 л вин­ного уксуса, 0,5 кг сахара, ку­сочек корицы, несколько зерен гвоздики и все это варю в тече­ние 15 мин. Отваренную фасоль выкладываю в широкую посу­ду и заливаю приготовленным сиропом. На следующий день варю фасоль с уксусом несколь­ко минут. Выкладываю фасоль в стеклянные банки, уксус еще кипячу недолго, а затем заливаю им фасоль. После остыва­ния банки завязываю перга­ментной бумагой. Можно так­же еще в течение часа проки­пятить банки с содержимым в водяной бане.

Консервированная зеленая фасоль. Зеленую фасоль в бо­бах освобождаю от боковых створок, мою и варю в воде с небольшим количеством мас­ла. Когда фасоль сделается мягкой, остужаю ее. Затем вы­нимаю бобы из воды, в которой они варились, перекладываю в консервные банки, заливаю соком. Плотно закупориваю и кипячу в водяной бане около 1,5 ч. Таким способом можно законсервировать любой сорт зеленой фасоли.

Консервированная фасоль вкусна, хороша к разным сала­там.

Овощевод-любитель, Ростовская область,

Десять лет назад знакомые прислали мне с Украины горсть безымянной фасоли. Посеял весной семена и получил урожай. Стал серьезно заниматься фасолью. Подарок оказался щедрым, зерна по расцветке напоминают мрамор, оттого и название дал фасоли — Мраморная.

Выращиваю эту культуру на зерно, которое использую для гарниров к мясным и рыбным блюдам; варю его также в су­пах и борщах.

На каждом вьющемся стебле вырастает до 20 крупных бобов с 6 — 8 зернами. Чтобы стебли не полегали, подставляю опо­ры. Фасоль любит теплую пло­дородную почву, хорошо отзывается на удобрения и полив. Сею ее после свеклы, картофе­ля, помидоров и капусты. Мож­но совмещать с морковью, ку­курузой. По моим наблюдениям, неблагоприятно действуют на фасоль лук, чеснок, фенхель. Есть мнение, что фасоль отпу­гивает Колорадского жука. Хо­чу проверить, так ли это.

Перед посевом зерна надвое суток замачиваю в теплом розо­вом растворе марганцовки, после чего сею по схеме 30 х ХЗО см. На грядке 4 строчки, глубина заделки зерен 4 см. Для посева отбираю крупные, здоровые зерна, от них и уро­жай можно ждать. Удобрения вношу в основном органи­ческие, добавляю также пере­гнившие опилки, известь и речной песок. Не забываю и о древесной золе. Веду отбор фасоли на крупность зерен. Сейчас масса одного зерна дове­дена мною до 1,8 г, хочется увеличить до 2 г.

Мраморная фасоль мне все больше нравится.

Овощевод-любитель, Тульская область,