Юрий Голуб, лесничий Терюхского лесничества:

— Закатки всевозможные делаем каждый год: вот как себя помню, так и делаю. Раньше, когда маленький был, мама делала, а теперь такая честь выпала супруге. Здесь у нас все по принципу: жена — главный исполнитель, а муж — заготовитель. Хотя, нет: могу еще банки закатывать. На зиму грибы заготавливаем — пока только лисички. Для маринования они не подходят, поэтому их лучше отварить, потом — в банку и залить жиром или маслом. А зимой на сковородку: и грибы — как свежие. Огурцы, конечно, тоже закатываем. А из ягод сейчас — черника: замораживаем, делаем вареники, соки, компоты. Скоро вот яблоки, груши пойдут — тоже на компот пустим.

Людмила Кононенко, жительница Гомеля, имеет дачу в деревне Цыкуны:

— У нас участок немаленький — 10 соток. Выращиваем, понятно, всю овощную продукцию. Как обычно, на зиму заготавливаем огурцы, помидоры, зелень. Часть огурцов я просто засолила и оставила на даче в погребе, часть законсервировала с добавлением уксуса. Пока помидоры зеленые, в банках — одни огурцы, а потом уже делаю ассорти — огурцы, помидоры, кабачки, капусту, перец. Вечером откроем банку — и все за раз съедаем. На нашу семью из 5 человек на зиму ставлю не меньше 50 банок разной консервации. Сварила варенье из вишни, а из смородины сделала «пятиминутку», ягоды также заморозила. В этом году попробовала сделать овощную замороженную смесь: кабачки, огурцы, спаржевая фасоль, зеленый горошек и морковку. Когда созреют помидоры, сделаю аджику, а из подпортившихся плодов — «соус» для заправки макарон…

Игумения Вера, настоятельница Гомельского Свято-Тихвинского монастыря:

— Наш монастырь имеет два подворья в Гомельском районе — в Чёнках и Бобовичах. Участки небольшие, поэтому сделать заготовки на зиму мы не можем. То, что вырастили, идет на трапезу в летний период насельницам обители и скитов в Бобовичах и Чёнках (которых около 30 человек). Разносолов у нас нет — что пожертвуют прихожане и паломники, то и кушаем. Специально на рынки мы не ездим — у каждой монахини и послушницы есть послушания (работы), которые отнимают массу времени.

Алла Ивановна (фамилию все знают), завхоз Улуковской участковой больницы:

— Самое большое наше лакомство зимой — это спаржевая фасоль. Все-таки — что-то новое, не привычные помидоры-огурцы, так что пока наедаемся. Говорят, она очень полезная. Я ее замораживаю, а зимой потом можно в борщи класть или просто тушить. Еще малину, клубнику покупаем, тоже морозим, а иногда «пятиминутки» делаем. На огороде у нас, в Берёзках, яблок на деревьях много висит, так что, надеюсь, компотов тоже наделаем. Вишню замораживаем: пироги с вишневым повидлом — объеденье. А еще любим кушанье из кабачка. Мне вот недавно дали рецепт, так я с вами тоже поделюсь. Порезать кабачок кубиками, посолить, поперчить. Можно еще добавить нарезанные лук, морковку, помидоры. Перемешать с майонезом и поставить в духовку минут на 20. Потом достать, посыпать сыром и еще на минутку в духовку, чтобы сыр расплавился. Блюдо готово!

Светлана Горохова, учитель начальных классов Красненской СШ:

— Мы с мужем и одной из дочерей живем в Красном. Участок не очень большой, но все, что необходимо, мы здесь выращиваем. Сейчас пошли ягоды, поэтому сварила варенье, малину просто перетерла с сахаром — зимой больше всего она в таком виде полезная. В этом году уродилось много яблок, поэтому осенью заготовлю яблочный сок. Дочери еще заказали компот из алычи и кабачков — он им очень нравится. Любят и вишневый. В последнее время больше стала замораживать ягод и овощей — так витамины сохраняются. А вот салатов и других разносолов много не заготавливаю. Правда, осенью с коллегами делимся рецептами разных салатиков, тогда и делаю — с фасолью, рисом, другими начинками. Вот и выходит: каждый год мужа, дочерей и зятя балую чем-то новеньким, так что салаты не приедаются… А вот чему не изменяет наша семья уже много лет — солянке, которую я делаю по рецепту мамы.

Подготовили Катерина Смирнова и Ирина Громыко

Фото Алексея НАРЕЙКО